ステーキとウェッジ・サラダを作ってみた

ウェッジには色々な意味がありますが、ここでは三角柱とかV型の、と言った意味で使います。中レタスを縦に４つ切りまたは６切りにすると、三角柱の形になることから、ウェッジ・サラダと呼んでいます。ウェッジ・サラダの基本はアイスバーグ・レタス（日本では普通にレタスと言ってますね）を使うこと。

私が普段よく作る簡単料理といえば、ステーキや肉炒めや茹で肉のスライスをサラダの上に乗せて食べる”一皿で全部まかなえる”料理です。まあ、”野菜と肉”または”魚と肉”が基本ですね。ご飯とか麺類とかは普段は滅多に食べません。

今回の料理は塩胡椒してフライパンでジャーッと焼いたステーキ、それとウェッジ・サラダ。これだけです。ステーキは今回はNYリブアイを買いました。お肉は脂身が適度にある方がおいしいと思っています。サラダのほうは、、、、サラダの美味しさとは、基本的にドレッシングの量と味付けで決まると思います。

ステーキの作り方はここでは省略してウェッジ・サラダの方だけ書いてみます。

材料4人分
アイスバーグ・レタス　中１個を立て４つ切り
ベーコンスライスx４〜５枚
トマト半分
小オニオン　1/4
パセリ　少々

ドレッシング
ブルー・チーズ大匙１杯
バター・ミルク（ミルクを発酵させたもの）がなければヨーグルト大匙１杯
サワー・クリーム、小さじ１杯
お酢、小さじ１杯
塩胡椒、少々

作り方
１：始めにベーコンを粗めのみじん切りにしてカリッとなるまで炒めてからペーパータオルに上げておく。私は油はベーコンから出てくるのでわざわざ最初に油を引くことはしません。
２：レタスは４つ切りにしたものをしばらく水につけ、その後さっと水の中で揺すって汚れを落とす。その後布巾とかペーパータオルに置き水気を切っておく。
３：オニオンは薄切りスライスにし、辛そうだったらしばらく冷水につけて辛さをとり、その後水気を切っておく。トマトはみじん切りでも良いけど、私は見栄えを考えても少し大きめの２cm角に切りました。
４：パセリをみじん切りにしておく。

小さな器にドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
ウェッジの形になってレタスを1人前ずつお皿に盛り、オニオンとトマトを周りに散らし、ドレッシングをレタスの上にトロリと流したらその上にカリカリベーコンとパセリを散らして出来上がり！

とってもおいしいのでぜひ試してみてください。