しゃぶしゃぶサラダはもう本当によく作ります。まず、50代後半で最近お腹が出てきたことをとても気にしている私のアイボーが、食生活を少しでもヘルシーにしたいと思っていて、私が「今日夕食何食べようか？」と聞くと殆ど必ず「しゃぶしゃぶサラダ〜！」と言うからです。 アイボーが私の料理で一番好きなのは本物のしゃぶしゃぶか、牛肉とパクチョイ（青梗菜）のオイスター炒めなのですが、最近はこの”しゃぶしゃぶサラダ”ばっかり！私はちょっと飽きちゃったけど、、、、笑
サラダは葉っぱ系の〜ロメイン・レタスとか、アイスバーグレタス（日本の普通の丸いレタス）とか、ベビー・スピナッチなどをメインにして、あとは薄切りオニオンとかセロリとかきゅうり、トマト、アボカド、キャベツ（薄切りが好み）。サラダ菜・・・・なんでもOKです。
ドレッシングは市販のものは大体砂糖や保存料が入っているので買いません。
基本は以下のものです。
１：良質のエクストラ・バージン・オリーブオイル
２：赤ワイン・ビネガー
３：塩胡椒
そう。基本はたったこれだけ！ 日によってはこれにレモンを絞ったりバルサミコ・ビネガーを加えたり、粒のマスタードを加えたりしますが、私はこのシンプルなドレッシングが気に入っています。
これに飽きた時は、たまにノーファットのヨーグルトとお味噌を混ぜて作るドレッシングとか、後、サラダを盛り付けた後に低脂肪のフェタ・チーズをパラパラと乗せたりもします。
さて、お肉はしゃぶしゃぶ用の牛肉か豚肉をささっと湯がいて水気を切り、ポン酢醤油で絡めたものをサラダに乗せて出来上がり！ 茹でたお肉は少しだけポン酢とかお塩とかゴマだれなどで味付けすると風味が増します。
下の出来上がり写真では、ニンニクをカリカリに炒めたものを上に散らせました。 う〜ん、やっぱり美味しいです！
本日もご馳走さま！